[小菜園流水帳] 20150601 等到快放棄的蝶豆開花了！

等到快放棄的蝶豆開花了！

原以為那個位置往上捲竄的是翼豆，直到今天看到小藍(紫)花出現，才知道蝶豆一直努力在成長著！當初種蝶豆無非就是為了它美麗的花，能擺上沙拉裝飾入菜，多浪漫啊。

「蝶豆原產於南美洲，是典型的熱帶植物，引進台灣作為飼料及綠肥之用，由於它對台灣南部的氣候非常適應，加上同一般豆科植物一樣，有根瘤菌共生，幫助它固定空氣中的氮素，因此，生長的情形非常好，每每可以在野外，看到它們旺盛的族群，茂密互生的奇數羽狀複葉，隨著纏繞柔軟的莖，攀爬佈滿了圍籬或其他植物體，而且它的種子發芽情形良好，因此，早已歸化，自由的生存在台灣這塊溫暖的土地上。」

 

蝶豆的嫩葉、嫩豆莢、花朵均可食用，葉片、花朵的萃取液可作食品的染料（泰國菜很多藍色食物就是用蝶豆萃取色素喔）；不過，它成熟的種子卻含有毒性，就不宜食用，只能繼續播種繁殖囉。



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