[友善好食材] 台南關山 黑糖農莊/黑糖片刻 手工柴燒黑糖

參加12/10婚姻平權音樂會回家後，身體感到有點不適，肩頸不明畏寒起來，猜測可能淋到點雨又吹到風的關係，幸好馬上被黑糖片刻的薑味黑糖沖的薑茶救贖，加上烤了顆橘子，喉嚨原本有些難過的搔癢也緩和下來。


黑糖真的是個很奇妙的食物，夏天裡不能沒有黑糖挫冰，冬天裡也不能沒有黑糖薑母茶！遑論每個月被經痛所苦的女孩，黑糖更是極品聖物啊！

認識「黑糖農莊」這個有機黑糖品牌，起初是農友社Line群組裡大家討論著課堂上分享的有機食用酵素的製作，其中農友推薦了這家黑糖秉持著無農藥、無除草劑、無化肥的友善方式種植甘蔗，十分適合與其他無毒蔬果以及高山採集的菌種一起發酵，查詢他們的資料時，得知張錫斌張爸爸與其他鄉親，十多年前偶然發現過去老人家製造私糖所遺留下的榨汁齒輪，進而復育古老黑糖製法的過程，因此有了很深刻的印象。

如果知道吳寶春得獎麵包--「酒釀桂圓麵包」，就不能不提麵包裡最重要的食材之一「糖」，使用的就是黑糖農莊的黑糖，在《吳寶春嚴選．感心好食材》一書裡，也有探訪紀錄。或者每年由導演吳念真口白的「保力達B」廣告，「黑糖篇」就是在黑糖農莊實地拍攝的喔。

後來在彎腰農夫市集看到也順手買過幾次，濃郁的黑糖風味有種兒時的熟悉感！

這種熟悉感大概也有一部份來自於台南的味道吧！野田妹的外公外婆兩家族都在舊台南縣，內心多少也投射著家傳的飲食味覺與印象。張家以龍眼枝慢熬煮七小時、十道程序，黑糖也帶著淡淡地桂圓香燻香，尤其蔗田和龍眼幾乎也是台南田野重要的風光之一，也是米糜新營阿嬤家的記憶。

一兩年前在朋友成立的媽媽社團裡，偶然認識嫁到南化關山山上的張家媳婦(笑)，她就是黑糖農莊另一個網路品牌「黑糖片刻」的老闆娘，和先生張玥騰共同承襲與推廣這片土地賜予的甜蜜滋味，不僅如此，她們一家子平時的山野生活與生態也超讓人超級羨慕，醺爸在聚會時還告白自願去山上當長工！XD

氣象預報明晚將到來一波非常有感的冷氣團，手裡能握杯暖暖黑糖水或含著薑汁黑糖塊(薑味非常濃郁/我家都是重薑控)，相信穿短袖都可以的！← 這太誇張了喔！哈哈哈

另外十二月下旬將要進入燒製黑糖的時期，一直持續到隔年四月，如果對參觀黑糖製作有興趣的朋友，也能在這段期間前往參觀，或者預約營地喔。

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